🛒 Ingredientes
- Patatas4
- Pimientos secos (ñoras)3
- Ajo1 cabeza
- Bacalao desalado o pescado seco150 g
- Aceite de oliva60 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- CominoUna pizca
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece las patatas peladas y troceadas en agua con sal hasta que estén tiernas. Reserva el agua de cocción.
- Hidrata las ñoras en agua caliente 15 minutos, luego retira la carne con una cuchara.
- Machaca en un mortero el ajo, la carne de ñora, el comino y sal, hasta formar una pasta.
- Añade el aceite de oliva poco a poco a la pasta, como si montaras un alioli.
- Mezcla las patatas cocidas con esta pasta, chafando ligeramente con un tenedor, y añade un poco del agua de cocción reservada si queda muy espeso.
- Incorpora el bacalao o pescado seco desmigado y sirve templado o frío.
💡 Consejo
Este plato pertenece a la familia de los 'ajos' almerienses (como el ajoblanco o el ajo pringue), platos de aprovechamiento tradicionales de la huerta y el mar de la zona, sencillos pero con mucho sabor concentrado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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