Qué es un carajillo
Café solo con un chorro de licor (brandy, ron o anís, según la región), a veces flambeado. Es habitual de sobremesa, en bares de toda España.
Cómo hacerlo sin alcohol
Sustituye el licor por un sirope de vainilla o de caramelo y una pizca de canela en polvo, removido en el café bien caliente. Para la variante flambeada, un toque de ralladura de piel de naranja quemada con un mechero (sin el licor) aporta el aroma ahumado característico sin necesidad de alcohol real.
El resultado
No es idéntico al original, pero mantiene el gesto social (pedir "algo más que un café solo" tras la comida) y un perfil de sabor con más carácter que un café sin más.
Otros postres con café
El café solo aparece como maridaje recomendado en varios postres de la web.
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